Las sustancias químicas en el pescado y los mariscos

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Ciertas sustancias químicas pueden ser un motivo de preocupación para la salud por su toxicidad y su capacidad para acumularse en los tejidos de pescados y mariscos. Las sustancias químicas dañinas entran al ambiente a través de procesos naturales, usos industriales y agrícolas, actividades mineras, derrames y la eliminación inadecuada de residuos peligrosos. Los pescados y mariscos pueden ingerir estas sustancias químicas dañinas a través del alimento que consumen o del agua en la que viven.

La mayoría de las asesorías sobre el consumo de pescado en California se deben al mercurio que contiene el pescado, seguidas de los bifenilos policlorados (PCBs) y, a veces, de pesticidas de legado tóxico (pesticidas que ya no se usan pero que se quedan en el medio ambiente), el selenio, el cadmio o éteres de polibromodifenilos (PBDEs).

Puede reducir su exposición a sustancias químicas dañinas siguiendo las asesorías sobre el pescado y los consejos generales de la OEHHA para la captura, preparación y cocción de pescados y mariscos.

El mercurio

• El mercurio es un metal que se encuentra de forma natural en el carbón, las rocas y el suelo, y se ha detectado en peces y mariscos de todo el mundo.
• Obtenga más información sobre el mercurio.

Los PCBs

• Los PCBs o bifenilos policlorados son un grupo de sustancias químicas industriales se usaban en transformadores eléctricos, plásticos y aceites lubricantes.
• Obtenga más información sobre los PCBs.

Los pesticidas de legado tóxico: incluyen sustancias químicas como el DDT (diclorodifeniltricloroetano) y los compuestos relacionados clordano, dieldrina, y toxafeno

• Estos pesticidas fueron prohibidos en los Estados Unidos hace años; sin embargo, todavía se encuentran en algunos pescados de ciertos cuerpos de agua de California.
• Obtenga más información sobre los pesticidas de legado tóxico.

El selenio

• El selenio es un metaloide de origen natural y un micronutriente esencial.
• Obtenga más información sobre el selenio.

El cadmio

• El cadmio es un metal que se encuentra de forma natural en suelo y el agua, y puede liberarse al medio ambiente a través de actividades industriales (por ejemplo, al quemar combustibles fósiles, refinar minerales metálicos).
• Obtenga más información sobre el cadmio.

Los PBDEs

• Los PBDEs o éteres de polibromodifenilos son una clase de sustancias químicas retardantes de flama que se usaban en varios productos de consumo, incluyendo muebles, textiles, piezas de automóviles y aparatos electrónicos. 
• Obtenga más información sobre los PBDEs.

Los HAPs

• Los HAPs (hidrocarburos aromáticos policíclicos, también conocidos como PAHs por sus siglas en inglés) pueden formarse al quemar materiales y cocinar alimentos, y son las sustancias químicas en el petróleo que pueden afectar la salud.
• Obtenga más información sobre los HAPs.